Tag: ประสิทธิภาพในครัว

ตำแหน่งผู้ช่วยเชฟ (Assistant Chef) หรือที่รู้จักในชื่อ ซูเชฟ (Sous Chef) หรือ รองหัวหน้าเชฟ (Deputy Head Chef) มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนเชฟใหญ่หรือหัวหน้าเชฟในการจัดการและดูแลการดำเนินงานในครัว นี่คือรายละเอียดของหน้าที่หลักและ KPI ของตำแหน่งผู้ช่วยเชฟ Photo by Cater Yang on Unsplash 1. Kitchen Management ช่วยเชฟใหญ่ในการวางแผนและประสานงานในการพัฒนาเมนู การเตรียมอาหาร และการนำเสนออาหาร 2. Recipe Development ช่วยสร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ ปรับปรุงสูตรที่มีอยู่แล้ว และรักษาบันทึกที่ถูกต้องของทุกสูตรที่ใช้ในครัว 3. Food Preparation ดูแลการเตรียมอาหาร รวมถึงการหั่น หมัก ผัด และปรุงรสวัตถุดิบตามมาตรฐานที่กำหนด 4. Supervision จัดการทีมพ่อครัว พนักงานในครัว หรือสมาชิกครัวอื่น ๆ โดยให้คำแนะนำ การฝึกอบรม และการสนับสนุนตามความจำเป็น 5. Inventory Management ช่วยในการสั่งซื้อวัตถุดิบ…